Pourquoi l'eau chaude gèle-t-elle plus vite que l'eau froide ?

Mais si c'est possible !
Vous essayerez avec votre freezer. L'eau froide a la capacité d'entrer en état de surfusion, c'est-à-dire d'adopter un comportement métastable (entre liquide et solide) qui lui permet de rester liquide jusqu'à des températures négatives extrêmes (-40°C dans l'atmosphère ; -5°C dans le freezer). Ceci est conditionné par l'absence d'impureté, de gaz dissous, de mouvement de convection, de perturbation mécanique, etc.
L'eau chaude est soumise à des mouvements de convection dus aux différences de températures entre cœur du liquide et parois, il lui est impossible d'enter en équilibre métastable, elle gèle à 0°C.